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饮食健康:四种食物不宜与猪肉同吃
1、猪肉和牛肉
《饮膳正要》指出:”猪肉不行与牛肉同食”。这主要是从中医视点来思考,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所牴触,不宜同食。
2、猪肉与羊肝
中医云:”猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉一起烹炒,则易生怪味,从烹飪视点讲看,亦不相宜。
3、猪肉与大豆
从现代营养学观念来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量狠高,60%~80%的磷是以植酸方式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成復合物,而影响二者的可使用性,下降使用功率;因為豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等联系,会搅扰和下降人体对这些元素的吸收。
4、猪肉与芫荽
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又叫香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
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